This is a spicy dish, which has many versions and our version of it is very simplified. Yesterday I asked my mother to write this recipe down for the blog. The reason, why I want it to be written here, is because it is one of my favorite Malaysian dishes.

Simple Laksa Asam

(2-3 persons)

Cooked egg noodles for 2-3 persons

½ cucumber sliced in thin sticks

½ big red onion sliced thinly

(if available 2 dl of cubed fresh pineapple)

 

Laksa soup

1 onion

1 tsp chili powder

1 ¼ liter of water

2 pcs asam keping (or lemon juice to taste)

150g  can of tuna fish flakes

4-5 stems of Thai basil leaves

salt

Method

Skin and chop the onion. Put the chopped onion into the blender with a small amount of water and blend into smooth paste. Pour the blended onion into the cooking pot and add the rest of the water, chilli, asam keeping and thai basil leaves. Bring to boil for 15 minutes and add the tuna flakes and salt to taste. Boil slowly for another 10 minutes. Serve hot with cooked egg noodles topped with thinly sliced fresh cucumber and red onion and if available chopped fresh pineapple.

- Johanna (younger daughter)

Felt like eating red beets again, so I cooked up some red beet patties. I didn't know what to spice them up with, but allspice (maustepippuri) and thyme (timjami) worked out just fine.

As you can see, my sprouting project has sprouted out well, too. And I'm still a fan of fresh broccoli.

 

 

Punajuuripihvit (neljälle)

4 keskikokoista esikeitettyä punajuurta

1 pieni sipuli

2 kananmunaa

n. ½-1 dl korppujauhoja

(ruusu)suolaa

maustepippuria

timjamia (tai muuta mieleistä yrttiä)

 

Raasta keitetyt punajuuret karkeaksi raasteeksi ja pilko sipuli. Riko kananmunat kulhoon ja riko rakenne. Sekoita punajuuri ja sipuli joukkoon. Mausta ja lisää korppujauhoa sen verran kuin tarvitsee. Muista ottaa huomioon jauhon turpoaminen. Anna taikinan turvota jonkin aikaa. Valmista sen aikana vaikka lisäkkeet (esim. keitetty riisi/ohra tai parsakaali ja itu-raejuustosalaatti, kuten yllä, ja vaikka sipulikastike pihveille). Paista pannulla (oliivi)öljyssä kohtalaisessa lämmössä n. 4-5 minuuttia puoli. (Älä yritä kääntää ennen kuin pihvi näyttää kypsyneen kasaan. Pannun peittäminen kuvulla nopeuttaa kypsymistä.)

Tuli hyvää. Maustepippuri oli näiden pihvien juttu!

müesli and curd (maitorahka) topped with cranberries and brown Indian sugar

 

Breakfast, the most enjoyable meal of the day. When done right. Here's what I need to get a good start for my day:

• waking up in peace, preferably to the morning light
• time to fix up a breakfast to set the mood for the day.

Lately, I've been feeling in need of something fresh and light to start the day. Like müesli and curd. I like to tune up my müesli with different kinds of seeds or nuts (sunflower, pumpkin, cashew, hazel, pecan... whatever I happen to have in the cupboard) and dried fruit.

Dried figs are especially tasty with müesli - and even eaten plain! They're high in calcium and other nutrients, too, which is another reason why I favour them. (Plus, the texture in your mouth is absolutely unresistable!)

 

tuorepuuro, or 'pukkola' (as Jamie Oliver puts it)

 

I've found a new liking in a porridge-kind of thing called 'pukkola'. I'm not sure where the term originates, but at least Jamie Oliver is the most famous source I've seen using it. Basically what pukkola is, is uncooked (or 'raw') porridge. (It could also be seen as soaked müesli with richer ingredients, though.) I searched the Internet for an illustrative recipe and found one.

My version above is made of overnight-soaked oats and sunflower seeds. (I was out of real müesli.) In the morning, I added one grated apple half, and topped the whole thing with cranberries, crushed nuts and a dribble of organic honey. Yummy.

 

Love,

M.E.

The first recipe post in our mother-daughter blog project. Starting with a very simple dish that I came up with using the ingredients I had in my cupboards and fridge. (I had some rucola left over from days earlier that needed to be used. And some frozen spinach in the ice box. Adding rice and a boiled egg - voilà, we have a whole set meal. Everyday cooking can be, and truly is, a very innovative process!)

Just like most of the dishes this student girl cooks up for herself: Keeping it simple - but tasty.

 

Spinach Fried Rice

(this amount serves two)

 

2 dl rice (or barley)

water for cooking

(some chives for additional taste, if wanted)

 

1 medium-sized onion (diced)

1 Tbsp. extra-virgin olive oil

1-2 Tbsp. butter (or Oivariini, as I use)

150 gr. (frozen) spinach

Flavour according to taste with:

salt or Herbamare

white and black pepper (ground)

 

I take it for granted everybody knows how to cook up a pot of good old plain rice (or barley, which I favour as a more domestic ingredient), so lets skip right to the frying part.

Heat oil and butter in a wok pan, add onions, stir. Soon after add spinach. Mix well (and if you use frozen spinach, like I did, let the spinach melt into the mixture) and add rice. Flavour with salt, white and black pepper. Simple, isn't it?

Serve with boiled eggs on a bed of rucola salad.

Sprinkling some sunflower seeds on top isn't a bad idea, either. I didn't bother taking a picture of a half-eaten portion at the point I came up with the idea, though.

 

- M.E.

Nasi Goreng on malesialaisen äidin ja suomalaisen tyttären pitämä blogi, jossa äiti ja tytär jakavat toisilleen reseptejä ja ruokavinkkejä, kenties toisinaan kaikkea muutakin mielenkiintoista arjen varrella koettua.  Se on foorumi, jolla annamme kahden kulttuurin yhdistelmällemme mahdollisuuden esiintyä täydessä, iloisessa kirjossaan - ja äidin tilaisuus saada vuosikausia ylös kirjoittamiensa (ja kuvaamiensa) ruokien reseptit esille. Joukossa on niin perinteisiä malesialaisia ruokia kuin kansainvälisistäkin arkistoista esiin kaiveltuja herkkuja.

Nämä herkulliset, "eksoottiset" ruoat kuuluivat lapsuudessani arkipöytään, mistä kiitän äitini viitseliäisyyttä ja halua panostaa hyvään kotiruokaan. Nyt toivon, että äiti raottaisi hiukan reseptikansioitaan ja jakaisi jälkipolvelle runsasta kokemustaan ja tietämystään. Toivon mukaan jutuista on täällä iloa myös muille lukijoille!

Tytärkin saattaa aina välillä tarjota tuoreimpia innovaatioitaan arkisen opiskelijaelämänsä keskeltä - ihan vain havainnollistaakseen, kuinka helppoa ja yksinkertaista maukas kotikokkailukin voi olla.

Resepteissä ja kirjoituksissa käyttämämme kieli voi vaihdella englannin ja suomen välillä, sillä yhteinen kielemme on kotona ollut aina englanti (vaikka sekä äiti että tytär puhuvat kyllä suomea). Älkäämme kuitenkaan antako sellaisten häiritä, vaan keskitytään olennaiseen - eli hyvään ruokaan ja avoimeen mieleen!

Minä olen M.E. ja äitini on M.

Tervetuloa seuraamaan Paistettua Riisiä*!

--

(*Kirjaimellinen käännös malaijinkielisestä nimestä.)